Marint eller bovint kollagen: hva kilden betyr

Hva de to råvarene inneholder

Marint kollagen kommer fra fisk, og i praksis nesten alltid fra skinnet, som er den delen av råstoffet som er rikest på kollagen. Hvordan det hentes ut, har vi beskrevet i slik lages kollagentilskudd. Produktene i sammenligningene våre oppgir konsekvent type I, og ingenting annet. Bovint kollagen kommer fra storfe, fra huder, bein og bindevev, og der er bildet delt: et av produktene oppgir 85 prosent type I og 15 prosent type III, mens andre bare skriver bovine kollagenpeptider uten å tallfeste fordelingen.

Den praktiske konsekvensen er enklest for den som leter etter type II. Den finnes i brusk, og du får den verken fra fiskeskinn eller fra en vanlig bovin peptidblanding. Vil du ha type II, må produktet si det eksplisitt, og de fleste som gjør det henter den fra kylling framfor fra storfe eller fisk.

Verdt å merke seg: et par produkter i hyllene er merket vegansk kollagen. Det er ikke kollagen. Det er en blanding av aminosyrer satt sammen for å ligne aminosyreprofilen i type I, fordi kollagen som molekyl bare finnes i dyr. Det kan være et helt greit produkt, men det er noe annet enn det står utenpå, og det bør ikke sammenlignes gram for gram med et hydrolysert kollagen.

Norsk forskning har gjort fiskeskinn til råstoff

Det meste av kollagenet i markedet har tradisjonelt kommet fra storfe og svin. Ved forskningsinstituttet Nofima i Tromsø har et team ledet av overingeniør Kjersti Lian arbeidet med å hente kollagen ut av andre arter, og resultatene er publisert i instituttets egen årsrapport.

«Vi kan hente ut gode kommersialiserbare kollagenprodukter fra blant annet torsk, sei, sild og makrell, og vi jobber med flere arter», sier Lian i rapporten. Instituttet har også undersøkt råstoff fra rein og kylling. Hovedmetoden er hydrolyse: råstoffet tilsettes enzymer som løser det opp, og gjennom ulike prosesser skilles tørt fra vått. Hver råvare og hvert produkt krever sin egen tilpasning av prosessen.

To ting gjør dette interessant utover det rent tekniske. Det ene er at fiskeskinn er spesielt rikt på kollagen, og at skinnet er noe som blir til overs etter filetproduksjon. Det andre er miljøregnskapet: Nofima peker på at kollagen fra marine råvarer har et mindre miljøavtrykk enn de konkurrerende produktene, noe produsentene kan bruke i markedsføringen.

At fiskeskinn har gode egenskaper er for øvrig ikke nytt. I tidligere tider ble det brukt til både sko og klær, og Nofima-forskerne produserte gelatin fra torskeskinn allerede for femten år siden. Det som er nytt, er at prosessene nå er skreddersydd nok per fiskeart til at det blir brukbart kollagenpulver ut av det.

Påstander om kilden som er verdt et halvt øye

Marint kollagen selges ofte med henvisning til at peptidene er mindre og tas raskere opp enn de bovine. Det er en påstand du vil møte i produkttekster og i annonser, og den er ikke dokumentert på en måte som gjør at vi gjengir den som et faktum. Vi noterer at den finnes, og lar den ligge der.

Det samme gjelder påstander om at den ene kilden passer bedre til hud og den andre bedre til ledd. Typeprofilen er reell nok, og forskjellen mellom type I og type II er reell, men veien fra en typeandel på etiketten til en effekt i kroppen er en helt annen påstand, og den hører ikke hjemme i en tekst om råvarevalg.

Det du trygt kan legge til grunn er det som står i innholdsfortegnelsen: hvilken art råvaren kommer fra, hvilken type produsenten oppgir, hvor mange gram du får per dagsdose, og hva det koster. Det er fire tall og de er etterprøvbare.

Hvem kilden faktisk utelukker

Marint kollagen er ikke vegetarisk. Det er en misforståelse som dukker opp jevnlig, og den er verdt å rydde i: fisk er ikke plantekost, og et marint kollagenprodukt er ikke aktuelt for en vegetarianer eller en veganer. Det Nofima peker på, er at marint kollagen åpner produktet for dem som ikke spiser kjøtt, og for enkelte religiøse grupper som ikke bruker produkter fra storfe eller svin.

Har du fiskeallergi, er marint kollagen utelukket. Har du innvendinger mot storfeprodukter, av religiøse eller andre grunner, er bovint kollagen utelukket. Er du veganer, er begge deler utelukket, og da står du igjen med aminosyreproduktene som er omtalt lenger opp, som altså ikke er kollagen.

Ut over det er valget mellom de to i praksis et spørsmål om pris per gram og om hvilken typeprofil du vil ha på etiketten. Hvordan du regner ut pris per gram på tvers av former, har vi gått gjennom i kollagenpulver eller tabletter.